চারিদিকে চলছে এখন শীতের আমেজ। শীত এলেই যেন পিঠা পুলি বানানোর ধুম পড়ে যায়। তাই আজ চলুন জেনে নেয়া যাক সুস্বাদু দুধ-পাকন পিঠা তৈরির রেসিপি।

রসে ভরা এই পিঠা খেতে দারুণ মজা। বাড়িতে থাকা অল্প কিছু উপকরণে খুব সহজেই তৈরি করতে পারেন দুধ-পাকন পিঠা।

এই পিঠা তৈরির জন্য লাগবে ২ কাপ ময়দা, ২ কাপ দুধ, ১ চা চামচ লবণ, ডিমের কুসুম ১টি, ২ টেবিল চামচ বিস্কুটের গুঁড়া, ২ চামচ ঘি।

এর বাইরে ২ কাপ চিনি। তিন কাপ পানি ও ৩টি সবুজ এলাচ।

প্রণালী

একটি পাতিলে দুধ, ঘি ও লবণ দিয়ে জ্বাল দিয়ে ময়দা দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর পাতিল ঢেকে অল্প আঁচে রাখতে হবে পাঁচ মিনিট।

কিছুটা ঠান্ডা হলে ঘি মাখিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। এতে ডিম ও বিস্কুটের গুঁড়া দিয়ে আরও কিছু সময় জ্বাল দিতে হবে।

এবার গোল বা ডিম আকৃতি করে পিঠার ছাঁচ বা চামচ দিয়ে ডিজাইন করে ডুবো তেলে অল্প তাপে ভেজে বাদামি করে ফেলতে হবে। ঠান্ডা হলে একটি পাত্রে পানি, চিনি ও এলাচ দিয়ে সিরা তৈরি করে পাঁচ মিনিট ফুটিয়ে নিতে হবে।

একটি ছড়ানো পাত্রে সিরা হালকা গরম থাকা অবস্থায় পিঠা সিরায় দিয়ে ৫-৬ ঘণ্টা রেখে দিতে হবে। এভাবেই তৈরি করা যায় দুধ-পাকন পিঠা।

এই মৌসুমে মজাদার এই পিঠা একবার তৈরি করে পরিবেশন করে দেখুন। শুধু অতিথি আপ্যায়নেই নয়, পরিবারের সব বয়সী সদস্যরা পছন্দ করবে এই পিঠা।

ডার্ক টু হোপ/এসএইচ